Tết Nguyên đán sắp đến gần, zaobao.sg tung ra chuyên mục đặc biệt "Món ăn Tết để tưởng nhớ", mời các đầu bếp và nghệ sĩ hồi tưởng về những món ăn Tết trong ký ức nhất định phải ăn tại nhà khi ăn mừng Tết Nguyên đán. Trong bài viết đầu tiên, Zhang Zhaogang, bếp trưởng điều hành của Nhà hàng Trung Quốc Xia Yuan tại khách sạn The Ritz-Carlton Millenia ở Singapore, đã chia sẻ về món bánh bao súp gà do mẹ anh nấu. (Kéo xuống để xem công thức làm món há cảo gà.)

Ngày mùng 2 Tết là ngày đầu năm mới. Đầu năm, người Quảng Đông ăn cơm Tết vào buổi trưa với nhiều món ăn đa dạng. Khi còn nhỏ, võ sư Zhang đến từ Hồng Kông khao khát nhất món cá và thịt lớn trên bàn ăn đêm giao thừa vào ngày mùng 2 Tết. Ông không mấy hứng thú với bát bánh bao gà nhạt nhẽo trên bàn.

Đầu bếp Zhang "mài dao" tại Nhà hàng Lei Garden ở Hồng Kông vào năm 1987, sau đó chuyển đến Singapore. Ông gia nhập Xia Yuan vào năm 2003, được thăng chức làm bếp trưởng vào năm 2013 và dẫn dắt nhà hàng giành được giải thưởng. "Giải thưởng đoạt giải" trong sáu năm liên tiếp kể từ năm 2016. "Một sao Michelin. Đầu bếp Zhang, hiện là công dân Singapore, xa nhà đã nhiều năm, là một đầu bếp, ngày nào anh cũng được thưởng thức những món ngon từ núi rừng, biển cả. Giờ đây anh nhớ bát bánh bao súp gà của mẹ. Ngoài việc đánh giá cao sự tinh tế giản dị và giản dị của nó, đầu bếp Zhang còn đánh giá cao sự chăm chỉ của mẹ mình. Anh ấy nói: "Bây giờ tôi nhớ mẹ tôi nhất ở Hồng Kông!" (Hãy xem video và nghe Thầy Zhang mô tả chi tiết về việc ăn mừng năm mới thời thơ ấu của ông ấy!)

Hóa ra đó là thời điểm gia vị tốt nhất. Thầy Trương xa nhà nhiều năm, không thể ở bên cạnh mẹ hầu hạ, những ngày nghỉ lễ nhớ gia đình nên món bánh bao canh gà mà trước đây thầy không thích giờ lại tràn ngập hương vị gia đình đối với thầy, sưởi ấm lòng thầy. tim và bụng.

Zhang Zhaogang nói rằng bát bánh bao súp gà này cũng khiến anh nhớ đến mẹ mình ở Hồng Kông. (Lin Guoming)

Thầy Zhang nhớ lại việc đón Tết Nguyên đán ở Hồng Kông khi còn nhỏ, cả gia đình luôn tham gia vào phong tục gặp nhiều may mắn. “Đêm giao thừa, sau khi gia đình ăn cơm đoàn viên xong, chúng ta sẽ cho vài chiếc Youjiaozi vào chảo rán. Youjiaozi có nghĩa là tiến lên phía trước và nổi bật! Sau đó, chúng ta sẽ đi chợ hoa mua một ít hoa Tết, bốn -mùa cam v.v... Mùng 2 Tết hãy cúng thần linh và cầu bình an cho gia đình "

THÊ THAO SABA

Mùng 2 Tết nhất định phải có bát bánh canh gà ở nhà. Tết Nguyên đán. Thầy Zhang cho biết, sau khi mẹ thầy chuẩn bị bột, cả nhà vừa trò chuyện vừa làm cơm nắm. Anh nói: "Khi tôi còn nhỏ, mẹ tôi luôn nói rằng bà hy vọng tôi sẽ tiến bộ trong học tập và lớn lên nhanh chóng."

Ông Zhang nhớ món ăn ngày Tết này mà bạn có những mẹo gì. để làm món xôi ngon hơn? Bấm vào video để xem lời giải thích của anh ấy.

张运昇受访时说：“蟹粉鸳鸯米粉甜醇鲜美，很适合在新春期间烹煮，蟹肉寓意鸿运当头，冬粉和米粉结合，口感丰富，既可尝到冬粉的韧性，又有米粉的顺滑，可作为主食。”

庙前冰室的联合创始人巴斯蒂安·乔卡（Bastien Ciocca）和庙前三酉的首席调酒师张博文，共同为圣淘沙名胜世界调制了六款独特鸡尾酒，每款都有各自的故事。

她从新加坡到香港发展，从西餐开始，后来涉足越南菜，现在掌管川菜餐馆。这些中西料理，各不相同，单单是川菜，就已丰富多元，以麻、辣、鲜、香为特色，一菜一格，百菜百味。

THÊ THAO SABA

艺术家杨泳梁为轩尼诗设计酒瓶礼盒中国当代艺术家杨泳梁为法国干邑品牌轩尼诗（Hennessy）设计龙年限量版包装。其灵感汲取融汇传统绘画与数字艺术技巧的创作《龙之奥德赛》，展现龙倘佯在如生命之水的金色波涛，演绎出龙腾四海的动感张力，融汇东西文化、贯彻古今。龙鳞和牙齿等细节刻画栩栩如生，腾龙汇集，传达轩尼诗“龙聚吉，创新局”的精神。

Zhang Zhaogang cho rằng bánh bao súp gà có ý tốt tượng trưng cho sự đoàn tụ gia đình. (Lin Guoming) Công thức bánh bao súp gà (cho 4 đến 6 người)

Da Tangyuan: trộn tất cả nguyên liệu và nhào thành bột, bột gạo nếp 300g muối 5g nước 250g

Súp gà: đun nhỏ lửa cho 2 người giờ 30 phút Thịt gà 500g chân gà 8 miếng nước 2,5 lít

Thành phần Bắp cải non 150g hành lá luộc thái lát 50g cần tây thái nhỏ 30g thái hạt lựu