Tết Nguyên đán sắp đến gần, zaobao.sg tung ra chuyên mục đặc biệt "Món ăn Tết để tưởng nhớ", mời các đầu bếp và nghệ sĩ hồi tưởng về những món ăn Tết trong ký ức nhất định phải ăn tại nhà khi ăn mừng Tết Nguyên đán. (Kéo xuống để xem công thức món ăn ngày Tết)
Đối với Zhong Touteng, đầu bếp của Hongtao Xuân, món ăn ngày Tết này trong ký ức của anh từng là món ăn khiến anh chán ngán.
"Chúng tôi là người Khách Gia. Chúng tôi ăn nhanh vào ngày đầu năm, sau đó đến nhà mẹ chồng ăn tối sớm vào ngày đầu năm mới. Sáng sớm, tôi đã thấy cả bàn đã đầy ắp đầy rau mà không có thịt, và với món ăn này Với các gia vị như sữa miền Nam, tôi cảm thấy hơi thất vọng”, Zhong Touteng nói trong một cuộc phỏng vấn. (Khi ông Chung nấu ăn ở nhà, ông lo lắng nhất cho vợ. Hãy nhấp vào video trên để biết lý do tại sao?)
Nhưng sau khi trở thành đầu bếp, 15 ngày Tết Nguyên đán là ngày bận rộn nhất của ông Thời điểm đó mọi năm mọi người đều bận rộn tổ chức bữa tối đoàn tụ, anh dậy sớm và thức khuya để chuẩn bị bữa tối đoàn tụ cho thực khách. Lễ đón năm mới không còn vui vẻ như trước nữa.
餐后甜点，自制黑巧克力曲奇饼是佳选，上面撒有少许盐，微妙地中和巧克力的甜，吃起来比较不腻口。
GAME BÀIGAME BÀI滨海湾金沙刚于2月8日新开的餐馆Maison Boulud，创办人是美国纽约知名星级法国菜大厨丹尼尔·布吕德（Daniel Boulud）。和他所经营的高端餐馆不同，新餐馆走精致休闲路线，法式佳肴水准上乘，价格大众化。午餐可吃Yankee汉堡（$38++）或选两道菜套餐（$62++），晚餐单点菜主食有法式烤鸡、小龙虾意面，各售$48++。
厨师家族几代经营农场，对食材用料非常讲究，选用自家种植的榛果，味道香浓。至于可可豆，他精挑越南、秘鲁、多米尼加共和国（Dominican Republic）等产地来源，各具特色。
“Sao tôi nhớ món ăn Tết này quá, vì nó làm tôi nhớ đến khoảng thời gian tôi có thể ngủ cho đến khi thức dậy một cách tự nhiên trong dịp Tết, không phải lo lắng và có một khoảng thời gian rất nhàn nhã. Các món ăn đầu năm được phục vụ ngay khi tôi thức dậy, tôi cảm thấy rất vui.”
Nồi bún kiểu Khách Gia. (Nhiếp ảnh/Li Jianwei) Bí quyết là bí mật của bột chong chóng! Cách chế biến món ăn ngày Tết này tưởng chừng như có rất nhiều nguyên liệu nhưng thực tế bạn có thể thêm bớt nguyên liệu tùy theo sở thích của mình. Tuy nhiên, gia vị quan trọng chính là đậu phụ đã lên men, tạo nên món ăn này. toàn bộ món ăn có hương vị đặc biệt.
Thầy Zhong còn chia sẻ một mẹo khi chia sẻ - làm thế nào để nấm có vị dẻo và dai? Bí quyết chính là tinh bột chong chóng (tinh bột khoai tây)! Dùng bột chong chóng rửa sạch bề mặt nấm, chà sạch rồi cho vào nấu nấm sẽ có vị mịn và thơm ngon!
Nồi đất bún kiểu Khách Gia nhìn có vẻ sử dụng nhiều nguyên liệu nhưng trên thực tế, bạn có thể thêm hoặc bớt nguyên liệu tùy theo sở thích cá nhân. (Nhiếp ảnh/Liu Yongjian) Công thức và các bước nấu: Nguyên liệu: nửa bắp cải, 1 củ cà rốt, 1 cây bông cải xanh, 10 tai mây, 10 cây nấm, 5 măng, 2 nhánh miến (một nắm nhỏ), nostoc, một ít đậu phụ khô om, 1 hộp 2 miếng đậu đỏ 1 miếng đậu trắng 20 gam gừng băm 1 miếng dầu hào nhỏ 200 gam đậu phộng Một ít nước luộc gà 2 lít Cách nấu
Kết hợp các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn như bắp cải , cà rốt, bông cải xanh và nấm vân sam, nấm, măng, miến và Nostoc Rửa sạch tai mây, nấm, măng, miến và Nostoc Ngâm trong nước cho đến khi bắp cải mềm, thái lát. và thái sợi cà rốt, nấm mèo thái lát, trộn măng. Cắt miến thành từng phần và loại bỏ phần vón cục cứng dưới đáy nấm vân. Trộn đều đậu đỏ và đậu trắng vào khuấy đều. Ngâm nấm vân và cà rốt thái lát vào nước khoảng 5 phút rồi vớt ra. Cho gừng và tỏi băm vào xào thơm. Sau đó, thêm bắp cải, củ cải thái nhỏ, mầm bông cải xanh, măng và mộc nhĩ vào xào chung. thêm nước sốt đậu phụ lên men hỗn hợp, súp gà, miến và Nostoc rồi đun nhỏ lửa trong năm phút. Thêm đậu phộng và thưởng thức.