Tóm tắt năm 2022

Năm nay, chúng ta đã chứng kiến ​​những thay đổi và triển vọng mới trong ngành phục vụ ăn uống sau đại dịch - từ sự đa dạng của các thương hiệu phục vụ ăn uống, mong muốn của người dân về nguyên liệu chất lượng cao, những thương hiệu lâu đời tắt đèn và thưởng thức những món ăn thơm ngon của người bán hàng địa phương ở Hoa Kỳ trước sự xuất hiện của các đầu bếp quốc tế tại Thành phố Sư tử.

Các sự kiện phục vụ ăn uống trong thời gian có hạn được nối lại và các đầu bếp quốc tế đến kiểm tra nhiệt độ

Sau dịch bệnh, thị trường dần mở cửa, các sự kiện phục vụ ăn uống trong thời gian có hạn được tiếp tục và nhiều đầu bếp đến để thể hiện kỹ năng của mình để tìm hiểu thị trường địa phương.

Các đầu bếp nổi tiếng quốc tế đến Singapore vào năm 2022 bao gồm vợ chồng đầu bếp nổi tiếng người Peru, Virgilio Martinez của nhà hàng nổi tiếng Central và Pia Leon của nhà hàng Kjolle, mang đến ý tưởng ăn uống trong thời gian giới hạn Mét trên mực nước biển; Sự kiện giới hạn thời gian của đầu bếp nổi tiếng người Ấn Độ Gaggan Anand bắt đầu vào cuối năm ngoái và được kéo dài đến tháng 6 năm 2022 do lượng phản hồi quá lớn.

Anand, người quản lý nhà hàng cùng tên Gaggan Anand ở Thái Lan, rất lạc quan về thị trường phục vụ ăn uống ở Singapore. Vào tháng 10, anh hợp tác với tập đoàn phục vụ ăn uống địa phương The Proper Concepts Collective để mở nhà hàng bình dân Ms. Maria & Mr. ở Bangkok được giới thiệu đến Thành phố Sư tử.

Các đầu bếp nổi tiếng ở nước ngoài đã mở một nhà hàng mới để phục vụ thị trường ăn uống địa phương, họ đã từ bỏ con đường cao cấp và tinh tế và chuyển sang phong cách bình dân.

Phi điểu & Quái thú

The Feather Blade và RAPPU, các nhà hàng thuộc sở hữu của The Proper Concepts Collective, đều quảng cáo trải nghiệm ăn uống với giá cả phải chăng. Người sáng lập Liang Xunjie tin rằng nhu cầu ăn uống của người Singapore là xứng đáng với số tiền bỏ ra. Cùng với đó, các đầu bếp nổi tiếng phụ trách nhưng giá cả phải chăng, với các món ăn bắt đầu từ 12 nhân dân tệ.

Cô Maria & Mr. Singh do đầu bếp nổi tiếng người Ấn Độ Anand chỉ đạo nhưng giá cả phải chăng. (do nhà hàng cung cấp)

Liang Xunjie đưa ra một ví dụ: “Cho dù đó là thực đơn cố định gồm 15 món của đầu bếp tại một nhà hàng Nhật Bản với giá 98 Đài tệ hay gói giảm giá bít tết với giá 19 Đài tệ, người Singapore luôn tìm kiếm mức giá- trải nghiệm ăn uống hiệu quả. Các nền tảng thương mại điện tử như Fave và mạng xã hội Telegram đã xem xét tâm lý tiêu dùng của người dân và đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi phục vụ ăn uống hoặc mở các nhóm phục vụ ăn uống "

Khi du lịch dần mở ra, Liang Xunjie. nhìn từ góc độ vĩ mô và tin rằng điều này sẽ giúp thúc đẩy dòng người ở Tân Cương và Thái Lan, thay vì "cướp khách hàng" của nhau. Anh ấy nói: "Có nhiều khách du lịch hơn trong những tháng gần đây và nhiều người trong số họ là những thực khách quen thuộc với các món ăn của đầu bếp nổi tiếng Anand. Tôi tin rằng việc hợp tác với các đầu bếp nổi tiếng có thể thúc đẩy sự phát triển của dịch vụ ăn uống của Xintai và đạt được lợi ích chung."

Đầu bếp nổi tiếng Anand lần đầu tiên tổ chức một sự kiện ăn uống trong thời gian giới hạn ở Singapore, sau đó giới thiệu ý tưởng nhà hàng bình dân của riêng mình, nhà hàng Ms Maria & Mr Singh, tới Singapore. (do nhà hàng cung cấp) Cửa hàng đồ ăn nhỏ chuyên về những nét độc đáo

Người Singapore yêu thích ẩm thực. Họ thích thú với kỹ năng nấu nướng của đầu bếp khi ra ngoài và không cẩu thả khi nấu ăn tại nhà, sử dụng nguyên liệu chất lượng cao.

Các cửa hàng chuyên bán đồ ăn vặt đã mọc lên trong năm nay, mỗi cửa hàng đều có đặc điểm riêng. Mặc dù giá bán lẻ chung của sản phẩm trong các cửa hàng chuyên biệt tương đối đắt nhưng chúng vẫn thu hút người tiêu dùng. Các cửa hàng đặc sản ẩm thực boutique nổi tiếng bao gồm Surrey Hills Grocer chuyên về đồ ăn Úc, The Butcher's Dining chuyên về phong cách Hàn Quốc và Bleu, một cửa hàng đặc sản hải sản bán tôm hùm Boston và cá trưởng thành.

Trong số đó, Surrey Hills Grocer đang phát triển tốt và đã mở cửa hàng thứ hai tại ION Orchard, Orchard Road vào tháng 11. Giống như cửa hàng ban đầu ở Jurong, cửa hàng có khu bán lẻ và quán cà phê. Các món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đặc biệt và món tráng miệng được thiết kế bởi đầu bếp địa phương Peng Guoqiang.

Surrey Hills Grocer, chuyên về các sản phẩm nông nghiệp của Úc, đã mở cửa hàng thực phẩm nhỏ thứ hai trên Đường Orchard trong vòng một năm, cho thấy nhu cầu thị trường mạnh mẽ. (Nhà hàng cung cấp)

Feng Yuting (34 tuổi), một trong những người sáng lập, phân tích từ khía cạnh cung cầu Dịch bệnh đã khiến chi phí vận chuyển tăng cao và biến đổi khí hậu đã ảnh hưởng đến sản xuất. thành phần thực phẩm, từ đó ảnh hưởng đến giá cả. Hợp tác với các trang trại nhỏ, nguyên liệu đặc biệt nhưng số lượng ít và giá thành cao hơn. Tuy nhiên, trong thời kỳ dịch bệnh, nhiều người vào bếp nấu nướng và mua các nguyên liệu thực phẩm mới, độc đáo, tốt cho sức khỏe hơn hoặc có nguồn gốc bền vững. Mặc dù giá nguyên liệu thực phẩm đã tăng nhưng nhu cầu vẫn có.

Feng Yuting từng mở một quán cà phê ở Úc và làm việc trực tiếp với nông dân địa phương. Ngoài việc độc quyền nhập khẩu nông sản, chúng tôi còn chia sẻ những câu chuyện về trang trại, thương hiệu với khách hàng để mọi người hiểu được giá trị của sản phẩm.

Chao Guanjun (27 tuổi) là một người Hàn Quốc sống ở Singapore. Anh ấy chuyên mua các nguyên liệu đặc biệt khi nấu ăn hoặc tổ chức các bữa tiệc tối. Anh cho biết: “Việc lựa chọn các cửa hàng chuyên bán đồ ăn ngon khác với các siêu thị thông thường. Chất lượng tốt và tôi không ngại trả thêm vài đô la nữa. Hãy đến một siêu thị hoặc cửa hàng bán lẻ bình dân để mua thứ mình cần và rời đi.” , nhưng bạn có thể đến một cửa hàng bán đồ ăn đặc sản. Từ từ lựa chọn, tôi khá thích quá trình mua sắm."

Thịt làm từ thực vật có nhiều dạng khác nhau, từ cao cấp đến bình dân.

Trước khi dịch bệnh bùng phát, Ngành công nghiệp phục vụ ăn uống vốn đã lạc quan về khái niệm ăn uống lành mạnh và quảng cáo các loại thịt làm từ thực vật tốt cho sức khỏe và thân thiện với môi trường. Trong thời kỳ dịch bệnh, hãy tiếp tục mở rộng cách bố trí bàn ăn bên dưới. Theo Báo cáo Xu hướng Thực phẩm và Tạp hóa Singapore năm 2022 của Grab, thực phẩm lành mạnh và thịt làm từ thực vật đã trở thành xu hướng chủ đạo, với 60% người dùng đã thử thịt làm từ thực vật trong sáu tháng qua và nhu cầu về bữa ăn lành mạnh của GrabFood cũng tăng gấp 4 lần.

Trên thị trường có rất nhiều loại thịt và hải sản có nguồn gốc thực vật và chúng được đưa vào ẩm thực dưới nhiều hình thức đa dạng hơn. (Ảnh ảnh)

Beyond Meat, thành lập tại Hoa Kỳ vào năm 2009 và Impossible Foods, thành lập năm 2011, là những thương hiệu thịt làm từ thực vật đầu tiên mà người Trung Quốc tiếp xúc với hơn mười năm trước. Khi đó, thương hiệu này chủ yếu được quảng bá đến các nhà hàng cao cấp, tập trung vào giả bò và giả gà, sản phẩm chỉ giới hạn ở chả thịt, thịt viên và thịt xiên làm từ thịt băm..

Trong thập kỷ qua, thực khách đã nhận thức rõ hơn về thịt có nguồn gốc thực vật và xem đây là một loại thịt thay thế vừa thân thiện với môi trường vừa có thể cung cấp protein cũng như các chất dinh dưỡng khác. Giờ đây, khi thực khách nhìn thấy các món thịt làm từ thực vật trong thực đơn, khả năng chấp nhận của họ đã được cải thiện đáng kể nếu không có nó, họ cảm thấy thực đơn "chưa hoàn thiện". Để bắt kịp xu hướng quan niệm ăn uống lành mạnh, các nhà hàng đang cạnh tranh giới thiệu các món thịt làm từ thực vật làm đặc điểm hoặc điểm bán hàng chính của họ.

Giá cả cạnh tranh hơn

Trong năm qua, thịt thực vật không còn giới hạn ở món ăn phương Tây mà còn xuất hiện ở các nhà hàng Trung Quốc, nhà hàng Nhật Bản và ẩm thực địa phương. Các siêu thị có nhiều loại thịt làm từ thực vật hơn trong bao bì bán lẻ, chẳng hạn như món rendang thịt bò làm từ thực vật của Green Rebel. Mới đây, thương hiệu chả cá BoBo đã cho ra mắt thương hiệu thịt thực vật "Eat, Plant, Love" (viết tắt là EPL), đồng thời hợp tác với Lixing Teochew Fish Ball Noodles để cho ra mắt món mì đa dạng từ chả cá, thịt bằm, Gia vị để chiên Giá đỗ đều là thịt có nguồn gốc thực vật. Thương hiệu này hy vọng sẽ bổ sung thêm các lựa chọn thịt làm từ thực vật cho các món ăn bình dân.

Mì viên chả cá Lixing Teochew mới ra mắt được làm từ thịt thực vật mang thương hiệu EPL, bao gồm chả cá, thịt băm, ngũ vị hương và đậu hũ chiên. (do EPL cung cấp)

Dominique Kull, người đồng sáng lập và chủ tịch của nhà sản xuất thịt thực vật địa phương SGProtein, cho biết các yếu tố như sản lượng tăng và chuỗi cung ứng dần trưởng thành đã đẩy giá thịt thực vật lên cao 40 mỗi kg từ 4 năm trước là 70 nhân dân tệ, giảm xuống mức 20 đến 40 nhân dân tệ hiện tại, khiến nó trở nên cạnh tranh hơn.

Thịt nuôi cấy vẫn còn được xem xét

Thịt nuôi cấy, được nuôi trồng thông qua kỹ thuật sinh học tế bào cơ động vật, là một loại thịt thay thế khác đã thu hút nhiều sự chú ý. Singapore là quốc gia đầu tiên trên thế giới bán thịt nuôi cấy Good Meat, thương hiệu của công ty công nghệ thực phẩm Eat Just của Mỹ, đã thành lập nhà máy tại địa phương và sẽ đi vào hoạt động vào năm 2023. Meatable, một công ty khởi nghiệp về thịt nuôi cấy của Hà Lan, cũng đã cùng thành lập một trung tâm đổi mới tại địa phương với Love Handle, cửa hàng thực phẩm thịt làm từ thực vật đầu tiên ở châu Á, để chuẩn bị phát triển thịt lai kết hợp thịt nuôi cấy và nguyên liệu thực vật.

牛排以木炭，结合红柳桉树木（Jarrah wood）、苹果木或荔枝木烤炙，为菜品注入木烤风味。

炸墨鱼仔（$15++）搭配餐馆特制辣味aioli蛋黄酱，适合新加坡人嗜辣口味。半只烤鸡（$24++）烤得焦香，搭配沙拉和绿色的西班牙香蒜mojo verde酱料，胃口大开。炸鱼薯条（$24++），经典之选，味道也没让人失望，外皮酥脆但不油腻，澳大利亚肺鱼肉质厚实口感佳。另外也推荐油封鸭（$30++），以番薯泥垫底，比起一般马铃薯泥，番薯泥带有甜味，更讨喜。

2017年徐伟晋加入厦门街（Amoy Street）的Birds of a Feather成为总厨，转眼踏入第七个年头。他接受《联合早报》访问时说：“餐馆希望让川菜以不一样的形式呈现，我觉得很有趣，所以就接下这个挑战。当时我对川菜的印象就是麻辣，很油和很重口味，非常表面和肤浅。”

其他必点菜式包括：三文鱼鞑靼（$23）、油甘鱼（Hamachi，$28）、鲜虾意大利扁卷面（$32）、牛排骨饺子（$22）等。

Các nhà hàng theo phong cách đầu bếp đang mọc lên ở khắp mọi nơi

Ăn uống ngon miệng và lành mạnh là một trong số đó. Việc theo đuổi những trải nghiệm tinh tế và độc đáo cũng như việc theo đuổi ẩm thực theo phong cách đầu bếp (omakase) đã trở thành một hiện tượng phục vụ ăn uống mới. Đầu bếp chọn những nguyên liệu tốt nhất của mùa và sử dụng kỹ năng nấu nướng tuyệt vời để chuẩn bị các món ăn cho thực khách. Đầu bếp sẽ quyết định thực khách sẽ ăn món gì mà họ chưa biết, điều này hầu như làm tăng sự mong đợi của họ.

Sức hấp dẫn khó cưỡng của ẩm thực Nhật Bản đã thu hút vô số thực khách. Năm nay, ngày càng có nhiều nhà hàng địa phương theo phong cách Nhật Bản được mở ra và các nhà hàng do đầu bếp điều hành mọc lên khắp nơi. Không chỉ các nhà hàng Nhật Bản mà còn cả nhà hàng Ý La D\'Oro, nhà hàng Á-Âu Sonder, nhà hàng Trung Quốc Hong Tao Xuân, v.v. cũng đã đưa ra thực đơn do đầu bếp điều khiển. Trong những ngày đầu, các bữa ăn theo thực đơn cố định của đầu bếp có giá dễ dàng vài trăm nhân dân tệ, nhưng giờ đây đã có những lựa chọn hợp lý, cho phép các đầu bếp không còn “trên cơ”.

Mizuki, một nhà hàng sushi và tempura địa phương của Nhật Bản, cung cấp cho thực khách thực đơn chính do đầu bếp chế biến. Chủ nhà hàng Liang Wanting rất vui khi thấy sự sáng tạo của ngành phục vụ ăn uống. Cô cho biết: "Việc ra quyết định của đầu bếp không chỉ giới hạn ở ẩm thực Nhật Bản. Nó mang đến những trải nghiệm mới và khám phá mới cho thực khách!" Nhà hàng sushi và tempura Nhật Bản Mizuki mang đến cho thực khách thực đơn do đầu bếp chế biến. (do nhà hàng cung cấp)

Đầu bếp Sasaki Yohhei của La D\'Oro tin rằng việc đầu bếp ra lệnh cho phép các đầu bếp thể hiện tay nghề và sự sáng tạo của mình đồng thời mang đến cho thực khách nhiều sự lựa chọn hơn.

Tuy nhiên, nhiều người cho rằng kinh nghiệm làm đầu bếp rất tốn kém và mang lại lợi nhuận cao nên thu hút nhiều doanh nghiệp cạnh tranh để giành được miếng bánh này.

Liang Wanting cho biết việc quản lý chi phí nguyên liệu do đầu bếp quyết định là một thách thức. So với thực đơn cố định thông thường, nguyên liệu được sử dụng thiếu nhất quán. Ngoài ra, nếu nguyên liệu theo mùa đạt đến thời kỳ cao điểm, điều này cũng có thể dẫn đến tình trạng thiếu nguyên liệu. giá cao hơn xảy ra biến động.

Sagi Yohei tin rằng đầu bếp là người quyết định không phải là khái niệm phục vụ ăn uống tiết kiệm chi phí nhất vì các nhà hàng phải nhập nguyên liệu có chất lượng tốt nhất theo mùa. “Lý do khiến chúng tôi thấy nó ngày càng trở nên phổ biến là vì thực khách ngày nay không còn theo đuổi trải nghiệm ẩm thực cao cấp hình thức mà đang tìm kiếm trải nghiệm thưởng thức ẩm thực về mặt kinh nghiệm, kỳ vọng và sự tươi mới, các đầu bếp đều phù hợp với những tiêu chuẩn này. đã được đáp ứng.”

Các thương hiệu phục vụ ăn uống của Trung Quốc nhắm đến thị trường trẻ

Không chỉ quy mô phục vụ ăn uống của Nhật Bản ngày càng tăng mà ngày càng có nhiều thương hiệu phục vụ ăn uống địa phương của Trung Quốc mở cửa vào năm 2022, nhiều thương hiệu nổi tiếng của Trung Quốc sẽ cập bến. Ở Singapore. Ví dụ: nhà hàng Trung Quốc nổi tiếng Meow Barbecue, thương hiệu sữa chua Beyond Fruit và Mixue Ice City tập trung vào kem. Những thương hiệu nổi tiếng ở Trung Quốc này dường như đều lạc quan về tiềm năng và sức mua của thị trường địa phương. Một số trong số họ đã mở cửa hàng nước ngoài đầu tiên tại Singapore để thử nghiệm thị trường nước ngoài.

Họ chủ yếu nhắm đến thị trường người tiêu dùng trẻ tuổi, sử dụng hình ảnh thương hiệu sống động và chiến lược tiếp thị để thu hút khách hàng trẻ tuổi. Các cửa hàng của họ cũng được mở ở những khu vực có nhiều người trẻ hoạt động hơn, chẳng hạn như Maozhu Barbeque và Mixue Ice City. . Mở cửa hàng ở Bugis+ và Bugis Village.

Fang Daqing, người sáng lập Maozhua Barbeque, cho biết khi nói về xu hướng ngày càng tăng của các thương hiệu phục vụ ăn uống địa phương của Trung Quốc: " Singapore là một quốc gia rất cởi mở và khoan dung. Bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon từ khắp nơi trên thế giới tại đây. Trình độ cũng rất cao. Hiện tại, có hơn 12 triệu cửa hàng cung cấp thực phẩm ở Trung Quốc với nhiều thương hiệu. Nhiều công ty cung cấp dịch vụ ăn uống đã thực hiện rất nhiều công việc trong chuỗi cung ứng, tiêu chuẩn hóa, thông tin hóa và các khía cạnh quản lý khác, điều này đã tạo nên nền tảng vững chắc. nền tảng cho các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống mở rộng thị trường nước ngoài ra ngoài Trung Quốc. Ngày càng có nhiều người Trung Quốc ở Singapore và nhu cầu về dịch vụ ăn uống của Trung Quốc cũng ngày càng tăng, khiến nhiều công ty cung cấp dịch vụ ăn uống của Trung Quốc bắt đầu lên kế hoạch mở rộng sang thị trường Singapore."

Ngày càng có nhiều thương hiệu phục vụ ăn uống của Trung Quốc được mở tại khu vực địa phương, bao gồm cả nhà hàng Trung Quốc nổi tiếng Maozhua Barbecue. (do nhà hàng cung cấp)

Nhiều thương hiệu phục vụ ăn uống của Trung Quốc chọn thành lập cửa hàng nước ngoài đầu tiên tại Singapore. Ví dụ: Maozhua Barbecue, được thành lập vào năm 2012, đã mở hơn 30 chi nhánh tại 10 thành phố lớn ở Trung Quốc. dừng lại là thành phố sư tử. Fang Daqing tin rằng Singapore có luật pháp và quy định hợp lý cũng như sự quản lý của chính phủ hiệu quả và minh bạch. Khi các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống của Trung Quốc đến Singapore, họ có thể mở cửa hàng thành công miễn là tuân theo các quy định và hướng dẫn có liên quan của chính phủ nếu họ cũng có thể được Singapore công nhận. người tiêu dùng có hiểu biết tốt, họ thậm chí có thể nâng cao niềm tin hơn trong việc mở rộng ra nước ngoài.

Các thương hiệu lâu đời ở địa phương đã kết thúc

Khi thế hệ điều hành dịch vụ ăn uống cũ nghỉ hưu, nhiều thương hiệu lâu đời đã tuyên bố đóng cửa trong năm qua, từ các tiệm bánh đến nhà hàng phương Tây, những khách hàng trung thành đã bày tỏ sự tiếc nuối.

Một số cửa hàng cũ quyết định đóng cửa vì không có người kế thừa. Ví dụ: Tiong Bahru Galicier Pastry, một cửa hàng bánh ngọt truyền thống đã mở hơn 30 năm, đã có hàng dài người xếp hàng vào ngày cuối cùng mở cửa. khai mạc. Khi các cửa hàng bánh ngọt thủ công cũ dần đi vào lịch sử, đồng nghĩa với việc đánh dấu sự kết thúc của thời đại bánh ngọt thủ công trong thời đại tiện lợi và nhanh chóng như hiện nay, nhiều thế hệ trẻ không muốn tiếp quản nghề thủ công truyền thống tốn nhiều thời gian và công sức mà rời bỏ. những cửa hàng cũ phải đối mặt với số phận không có ai thừa kế.

Phi điểu & Quái thú

Một ví dụ khác là An Bang Yong Tau Foo nổi tiếng, nằm ở bờ biển phía đông và đã kinh doanh được gần 30 năm, được biết người chủ đã quyết định nghỉ hưu do tuổi già và đóng cửa. xuống.

Fosters, một nhà hàng phương Tây đã kinh doanh được 62 năm, đã đi vào lịch sử. (Ảnh chụp)

Tiền thuê nhà và nhân lực cũng là những vấn đề mà các nhà hàng cũ gặp phải. Fosters, một nhà hàng phương Tây nằm ở Holland Village, đã kinh doanh được 62 năm. Do hết hạn thuê cửa hàng và khó tìm được nhân viên nên nhiều khách hàng đã miễn cưỡng rời đi. khách hàng, đó là một nơi đầy kỷ niệm.

Người bán hàng rong Singapore đóng quân ở New York

Dịch bệnh đã chứng kiến ​​thực tế khắc nghiệt của thị trường loại bỏ kẻ yếu và bỏ rơi kẻ mạnh Ngành công nghiệp ăn uống địa phương trải qua những thăng trầm, một số đóng cửa, một số thì có. trưởng thành mạnh mẽ hơn thông qua thử nghiệm. Cảnh quan ẩm thực địa phương không còn chỉ giới hạn ở các món ngon, quán cà phê mà giờ đây đã mạnh dạn vươn ra nước ngoài. Urban Hawker, trung tâm bán hàng rong đầu tiên ở Thành phố Sư tử ở Hoa Kỳ, do Szeto Guohui, người sáng lập công ty tư vấn thực phẩm địa phương Makansutra đứng đầu, sẽ khai trương vào tháng 9 năm 2022 tại khu trung tâm sầm uất nhất Manhattan, New York, ngay gần Quảng trường Thời đại.

Urban Hawker, trung tâm bán hàng rong đầu tiên ở Thành phố Lion ở Hoa Kỳ, có 16 quầy bán đồ ăn Singapore. (Được cung cấp bởi Max Flatow Photography)

Người tham gia bao gồm Nhà hàng Bún Trắng, Quán cà phê Kopifellas, Bộ sưu tập Prawnaholic, Chảo% 26 Staple của Khách sạn Dragon Phoenix, Giấc mơ của Daisy, Cơm chiên Mr. Có tổng cộng 16 gian hàng trong đó có quán cơm chiên Mr Fried và quán cơm gà Hải Nam Hainan Jones.

Prawnaholic bán một tô mì tôm với giá 7 nhân dân tệ tại địa phương, nhưng nó có giá 18 đô la Mỹ (khoảng 25 đô la Singapore) ở Hoa Kỳ, nơi chi phí cao. (Ảnh chụp)

Dựa trên hệ thống lương tối thiểu ở Hoa Kỳ, chi phí lao động ở Hoa Kỳ tương đối cao và rất khó tìm được ứng viên phù hợp. Mì tôm được Tôm bán tại Pasir Ris Middle Road Food. Trung tâm có giá 7 nhân dân tệ một bát, và chúng có giá 18 nhân dân tệ ở Hoa Kỳ (khoảng 25 đô la Singapore). Một thách thức nữa là nguyên liệu khó tìm nhưng sau nhiều lần tìm kiếm và thử nghiệm, các nhà thực hiện đã làm ra những món ăn gần giống với phiên bản Singapore.

Các quán ăn đường phố nổi tiếng do Tập đoàn Zouk địa phương mở tại Resorts World Las Vegas vào năm 2022 cũng có ba món ngon địa phương là Cơm gà Boon Tong Kee, Cơm niêu Geylang và Bánh xèo Ấn Độ lá mùa xuân. Theo Bloomberg, Wen Tong Kee sẽ bán được 4.500 đĩa cơm gà mỗi tuần vào năm 2022.

Situ Guohui rất lạc quan về doanh nghiệp tập trung vào thực phẩm bán rong ở Singapore này. Anh ấy tự hào về khả năng vượt qua các trở ngại về pháp lý, quy định, văn hóa và các rào cản khác để thâm nhập thị trường mới. Anh ấy dự định sẽ chiếm lĩnh thị trường mới. bước tới cùng một mô hình di chuyển đến Los Angeles.